下面我們自釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解使用時自釀啤酒設備大麥應如何清洗。 　　大麥是釀酒中的一種的原料，在使用自釀設備進行釀.造前，雖然已經對大麥做過了除塵工作，但大麥表面上仍殘留著一些不干凈物...

酵母需要氮化合物來合成酵母細胞自身的蛋白質。在無機氮中，酵母主要利用銨鹽，但麥汁中的銨鹽含量很少，酵母的主要氮源為氨基酸和低分子肽。 酵母不能直接將麥汁中的氨基酸合...

對于啤酒酵母來說，主要碳水化合物的來源是低分子精。醇得可以利用許多單物、雙糖和寒情。而聚精如院粉和纖維素，則不能被醉母利用，了解哪些糖能被酵母發酵，這對哪酒覆造來說十分...

生命的典型特征是生長和繁殖。維持生命需要持續的物質轉化，即新陳代謝。新陳代謝的作用在于:吸收可利用的物質作為營養，將其轉化為機體本身的物質：獲得生命功能所需的能量。...

酵母細胞大的含有75%的水。脖母絕「物質主要由面白質和碳水化合物組成，置白質45%- 60%，碳水化合物25%~35%，脂肪4%-75，礦物質6%~9%，那年中貯存的碳水化合物中，最重要的是糖原，此外還...

（1）細胞壁細胞壁位于細胞的最外層，具有一定的彈性，決定著酵母細胞的形狀和穩定性，約占細胞質量的30%，壁厚100~200nm。細胞壁由大分子的物質組成，主要成分為30%~40%的甘露聚糖(即酵...

麥汁經過啤酒酵母的發酵，便釀制成啤酒。由于酵母不僅進行酒精發酵，而且其新陳代謝的產物還影響啤酒的口味和特點，所以了解酵母的結構和組成、新陳代謝、繁殖和生長及其分類非常...

　　在現在的生活中，電的存在已經是必不可少的能源。主要是在設備上面，更是不可缺少，在自釀啤酒設備的使用中如果突然停電，那應該怎么處理正在糖化的醪液呢?下面我們自釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解。 　　停電后會...

　　下面我們自釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設備安裝調試步驟如下： 　　1.自釀啤酒設備就位：參照相關圖紙，并依據工藝要求和場地狀況，定設備的位置。 　　2.糖化設備：定操作平面，調整糖化鍋，過濾槽的間距，連接...

　　下面我們自釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設備安裝調試步驟如下： 　　1.自釀啤酒設備就位：參照相關圖紙，并依據工藝要求和場地狀況，定設備的位置。 　　2.糖化設備：定操作平面，調整糖化鍋，過濾槽的間距，連接...

　　隨著時代的改變，現在啤酒行業開始出現自釀啤酒設備，自釀啤酒設備廠家生產的啤酒設備主要應用于酒店，娛樂，酒吧等場所，糖化設備有兩器、三器、四器、五器等，在這里自釀啤酒設備廠家為大家介紹一下啤酒釀造的糖化設備。...

　　下面我們自釀啤酒設備廠家就來帶大家了解了解自釀啤酒設備中酵母菌的培育。 　　隨著自釀啤酒設備需求量越來越大，對啤酒質量的要求也在不斷提高。酵母菌種的好壞對啤酒的質量起著至關重要的作用，可以說酵母是啤...

　　下面我們自釀啤酒設備廠家帶你了解一下十點自釀啤酒設備的保養方法。 　　1、自釀啤酒設備的清洗嚴禁使用含Cl-洗滌劑或者清洗劑。 　　2、自釀啤酒設備長時間不用，請在停用前將設備清洗一遍，待水流凈后，封閉各閥...

糖的種類很多，有蔗糖、轉化糖、葡萄糖以及焦糖(用糖制成的著色劑)等。(1)蔗糖蔗糖是由甘蔗或甜菜制取的，使用形式為結晶糖(99%漫出物)或液體糖漿(約 65%侵出物)。結晶糖不應發...

產糖豐富的國家和地區，可以考慮使用糖類和糖漿作為輔料。使用糖類或糖紫作輔料，使用方便，可直接投人煮佛鍋中，也可下酒時添加，可以降低啤酒色度，提高發酵度，改善呻酒風味。但應注意...

在缺乏麥芽的非洲，糖化投料時黍米的使用量可高達40%。黍米的浸出物含量很高，脂肪特別少。由于黍米淀粉的糊化溫度為68 -76C，所以使用黍米釀造啤酒非常適宜。 大豆 最近，大豆...

大麥除用于制麥芽外，還可作為生產啤酒的輔料。-般使用量在20%以下，此時可用麥芽中的酶進行分解，高于此量時，則必須使用酶制劑。用大麥作輔料制成的啤酒，泡沫好，非生物穩定性較高，口...

小麥是世界上種植最多的谷物，但是適宜釀造的小麥品種很少，只能這選用含蛋自質含量低的白小麥品種。因此，因內啤酒廠很少用它作輔料，即使用作輔料，添加量也較小，僅為5%~ 10%，主要用...

除甜玉米適于食用外，其他品種如馬齒種、硬粒種和軟粒種的玉米均可作輔料。 玉米所含的淀粉較易糊化和糖化，釀成的啤酒味道醇厚，有特殊香味，而且玉米不含易引起啤酒混濁的花色...

大米是啤酒廠最普遍使用的輔料，其特點是價格低廉，蛋白質、多酚物質和脂肪含量低于麥芽，而淀粉含量高于麥芽。大米輔料特別適宜釀造下面發酵的淺色啤酒。其色澤淺、口味清爽、泡...

輔料主要指未發芽的谷類、糖類及糖漿等。使用輔料的目的，主要是出于經濟方面的考慮，以降低成本。1、使用輔料應注意的問題添 加輔料應有利于降低啤酒生產成本:添加輔料的品種...

許多環境因素如微生物的侵害、空氣中氧的作用以及較高的溫度和濕度均能加速酒花的變質和氧化，另外光線對酒花的貯存也是有害的，它可使酒花的顏色變白。因此，只有在低溫、隔氧、...

酒花浸膏是以液態、超臨界二氧化碳或以水為介質， 以顆粒酒花為原料提煉而成的粘稠膏狀液體。常見的酒花浸膏品種有，二氧化碳酒花浸膏，異構酒花浸膏，(二氫)還原異構酒花浸膏、四...

根據加工方法的不同，顆粒酒花又可以分為90型顆粒酒花、75 型顆粒酒花、45型顆粒酒花及預異構化顆粒酒花。 1、90型顆粒酒花(普通顆粒酒花) 90 型顆粒酒花因減少了部分水分...

添加酒花的傳統方式是使用整酒花，但這種方法不太經濟，酒花有效成分的利用率僅30%左右。為了提高酒花利用率、方便運輸和貯存，人們研制出了許多酒花制品。1908年英國首次使用酒...