不銹鋼是大多數啤酒廠設備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。很多人認為：“材質是不是有問題，不銹鋼是不會生銹的，生銹的就不是不銹鋼了。”其實，不銹鋼并不是不會生銹，而是在同種條件下，比其他材質耐腐蝕能力更強。實際上不論是316L還是304，在一定的條件下也是會生銹的，這會影響啤酒的安全和質量。在本文中，我們將探討導致您的不銹鋼啤酒設備生銹的原因，以及如何清潔和避免生銹。
為什么您的不銹鋼設備生銹了？
以下是不銹鋼啤酒廠設備可能生銹的一些原因：
1. 水中的氯化物
不銹鋼含有鉻，在表面形成鈍化氧化層，防止生銹和腐蝕。但是，如果用于清潔或消毒設備的水含有高濃度的氯化物，是鈍化膜的“天敵“，會破壞該保護層，腐蝕不銹鋼。
2. 接觸酸性物質
糖代謝的中間產物——草酸，與酒液中的鈣離子結合，生成草酸鈣而析出，以晶體狀附著于酵母表面和發酵容器上，形成了所謂的“啤酒石”。啤酒石或酸性清潔液等酸性物質也會破壞不銹鋼的保護層，使其容易生銹和腐蝕。
3. 物理傷害
不銹鋼表面的物理損壞，如劃痕、凹痕或鑿痕，也會損壞保護層，導致生銹。
4. 缺乏維護
缺乏維護，包括不充分的清潔和衛生設施，會導致設備表面有機物質的堆積，吸收水分并導致生銹。
5. 劣質不銹鋼
劣質不銹鋼或未保持正確鋼成分的制造工藝會導致設備生銹和腐蝕保護能力降低。
如何避免和清潔生銹的啤酒廠設備
為防止不銹鋼啤酒廠設備生銹，必須使用適當的技術和解決方案定期對其進行清潔和消毒。以下是要采取的一些步驟：
1. 使用優質不銹鋼
為您的啤酒廠設備使用優質不銹鋼。優質不銹鋼含有較多的鉻，在表面形成一層保護性更強的氧化層。天泰啤酒設備使用的不銹鋼均為奧氏體不銹鋼06cr19ni10食品級不銹鋼，更耐生銹和腐蝕。
2. 使用適當的清潔溶液
使用專為不銹鋼設備設計的適當清潔溶液。避免使用會損壞表面保護性氧化層的酸性或研磨性清潔劑。
3. 避免氯化物污染
使用清水清潔和消毒設備，避免氯化物污染。氯化物會破壞表面的保護性氧化層，使鋼材更容易生銹。
4. 定期清潔和消毒
使用適當的清潔溶液定期清潔和消毒設備。清潔和消毒有助于去除表面上可能存在的任何有機物質并防止生銹。
5. 定期檢查設備
定期檢查設備以確定是否存在任何可能影響其性能的損壞或磨損。 應及時修復任何損壞或磨損，以防止生銹。
清潔啤酒設備的銹跡
如果您發現啤酒廠設備生銹，請按照以下步驟進行清潔：
1. 查明原因
確定生銹的原因。如果原因是水中的氯化物，您可能需要換用更清潔的水源。如果原因是酸性物質，您可能需要調整清潔過程。
2. 清潔設備
使用適當的清潔溶液徹底清潔設備。用軟毛刷或海綿輕輕擦洗設備，去除可能存在的銹跡。
3. 鈍化設備
不銹鋼耐蝕的根本原因（機理）是它的鈍化膜。所謂鈍化膜就是在不銹鋼的表面有一層以Cr2O3為主的薄膜，由于這個薄膜的存在使不銹鋼基體在各種介質中的腐蝕受阻，這種現象稱為鈍化。鈍化設備以幫助恢復表面的保護性氧化層。鈍化有助于使不銹鋼更耐生銹和腐蝕。
4. 消毒設備
使用食品級消毒劑對設備進行消毒，以殺死可能存在的任何殘留細菌或病菌。
通過遵循這些步驟來避免和清潔生銹的啤酒廠設備，您可以幫助確保啤酒的質量和安全并延長設備的使用壽命。
總之，保持不銹鋼啤酒廠設備不生銹對于確保啤酒的安全和質量至關重要。按照本文概述的步驟，您可以避免生銹、定期清潔和消毒您的設備，并延長其使用壽命。
