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大厨接地气的秘制配方!这盘酱牛肉 秒杀一切熟食店

时间:2021-08-28 12:09:01 来源:ku体育官网 点击:

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!酱牛肉的制作方法,各地都有所差别,所以酱牛肉也没有什么正宗不正宗的说法,今天我们就集多种酱牛肉的优点与一身,做一款家常好吃的酱牛肉,只用市面常见香料辅料卤制,历程绝不贫苦,而且根据这个配方卤制保证零失败。作为冬季最受接待的肉类之一,家中准备点好吃的酱牛肉待客或者当成利便小菜,都是很不错的选择,接下来我们看一下详细做法。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!酱牛肉的制作方法,各地都有所差别,所以酱牛肉也没有什么正宗不正宗的说法,今天我们就集多种酱牛肉的优点与一身,做一款家常好吃的酱牛肉,只用市面常见香料辅料卤制,历程绝不贫苦,而且根据这个配方卤制保证零失败。作为冬季最受接待的肉类之一,家中准备点好吃的酱牛肉待客或者当成利便小菜,都是很不错的选择,接下来我们看一下详细做法。1.首先清洗并腌制牛肉将牛肉500克放入盆中倒入清水没过牛肉,然后浸泡2个小时,中间每过半小时要换一次水,通过长时间浸泡来泡出牛肉中的血水。

2个小时后挤压出牛肉的血水,清洗洁净后捞出备用。将牛肉放入盆中腌制,准备大葱白一根从中间破开切成段,和牛肉放在一起。

加入生抽20克、料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克,抓匀化开调料腌制2个小时,腌制的时候,要经常翻动。2.准备卤制的香料准备生姜一块切成薄片,放入盆中,加入一把干辣椒、草果1个拍一下去除果粒、几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒放在一起备用。这些香料都很家常,很容易买到。3.牛肉腌制两个小时以后把牛肉先煮一下,把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中,加入适量清水没过牛肉。

开小火,逐步煮出牛肉的血水和杂质,水开以后撇去上面的浮沫,煮2分钟左右,待牛肉变色以后换成砂锅。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中开小火慢炖2个小时。

4.等候的时间调制酱汁锅内烧油,倒入准备好的姜、辣椒等香料小火翻炒出香味,然后起锅调味,加入甜面酱10克、豆腐乳1块,继续开小火,翻炒出酱料的香味。色泽不够深的话再加入老抽2克提底色,加入蚝油5克增加鲜味,然后加入适量清水充实搅拌化开调料。接着开大火,把酱汁收浓,收浓以后把调好的酱汁淋入砂锅内。

盖上砂锅盖继续炖,炖够2个小时以后,牛肉变得香嫩紧实,这时把火关掉,再焖20分钟,焖制能使牛肉越发香醇入味。20分钟以后打开锅盖,捞出炖好的牛肉,放在案板上,顶着牛肉纹理切成匀称厚片即可装盘,再匀称的浇上一点料汁,味道更美。这个方法很是的简朴省事,可是卤制牛肉费时间,这个是没有什么好措施,今天的酱牛肉你喜欢吗?关注阿飞,天天都有简朴又实用的家常菜供您参考,我们下期见!。


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